Rosquilas de San Blas

Ingredientes:

 700 gramos de harina
2 sobres de levadura Royal

 6  huevos grandes

 2 cucharones de azúcar

130 ml. de aceite de oliva virgen extra

 2 cucharones de  licor de anís

PARA EL GLASEADO BLANCO

 1 clara de huevo 

 175 gramos azúcar glas
 1/2  cucharadita de licor de anís

 1 cucharadita de zumo de limón
una pizca de sal

Preparación:

Mezclamos los huevos, el azúcar, el anís y el aceite en un recipiente amplio hasta formar una crema homogénea. Incorporamos la harina poco a poco y mezclamos amasando con las manos hasta que quede una masa uniforme. Cuando la masa esta preparada se hace una bola y se pone en la mesa ligeramente untada de aceite, se parten porciones de unos 42 g. cada una y se forman las rosquillas (salen unas 32 grandes). Colocamos sobre papel de horno en una bandeja e introducimos en el horno (previamente calentado a 200º) y las dejamos durante 17 minutos en la parte de abajo a 180º. Una vez horneadas, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Batimos la clara a punto de nieve con una pizca de sal, añadimos el azúcar glas, agregamos el anís y el limón y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue espeso. Glaseamos las rosquillas frías por un lado con la ayuda de un pincel y dejamos que se sequen. Podemos introducirlas en el horno apagado durante unos 45 minutos para que seque el merengue más rápido. Colocamos en la fuente donde vayamos a servir o guardamos en una lata metálica con papel de horno para que no se sequen ni cojan humedad.

Rosquillas en febrero de 2019

Plum de chocolate

Ingredientes:

ü 250 g. de harina

ü 3 huevos grandes

ü 200 g. de mantequilla

ü 200 g. de azúcar

ü 25 g. de cacao

ü 8 pastillas chocolate cobertura

ü 1 nuez de mantequilla

Elaboración:

Batir la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos y por último añadir la harina tamizada con la levadura y el cacao. Horno 160º durante 1 hora. Deshacer el chocolate a baño María con un poco de agua, fuera del fuego añadir la mantequilla y cubrir el bizcocho.

Churros

Ingredientes:

250 ml. de agua

1 cucharilla de levadura Royal

150 g. de harina

una cucharadita rasa de sal
aceite de girasol para freir
azúcar para espolvorear

Elaboración:

Poner un tazón de agua (250 ml.) con una cucharadita rasa pequeña de sal, cuando hierva añadir de golpe 1 tazón de harina (150 grs. con una cucharilla de Royal).  Sacar del fuego y batir vigorosamente hasta dejarla fina.
Meter la masa en la churrera y freir en aceite caliente.
Cuando los tengamos todos fritos echamos azúcar por encima.

P.D. Crujientes por fuera y blanditos por dentro,  ¡deliciosos!.

Coquitos

Ingredientes:

250 g. de coco rallado

250 g de azúcar

3 huevos "talla L"

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes e ir haciendo las formas cogiendo porciones del tamaño de una nuez. Los colocamos en la bandeja de horno engrasada o bien con papel de horno.
Hornear durante unos 20 minutos a 180º en la parte media. previamente precalentado 10 minutos a 200º.
Han salido 20.

Chispitas de chocolate

Ingredientes:

275 grs. de harina

25 grs. de cacao en polvo

1 cucharilla de levadura Royal

150 grs. de azúcar glas

1 cucharada de vainilla líquida

1 bolsa de perlitas de chocolate

2 huevos medianos

150 grs. de mantequilla

Elaboración:

Batir la mantequilla con la vainilla y el azúcar glas, añadir el cacao y los huevos. Incorporar la harina tamizada con la levadura. Meter en manga pastelera boquilla rizada gorda y hacer 24 porciones grandes y esparcimos chispitas por encima.
Precalentar el horno 10 minutos a 200º y hornear en la parte media duranta 7 a 10 minutos a los mismos grados.

Cuando enfríen espolvorear con azúcar glas.

Pastel Rosado

Bizcocho:

125 g. harina

125 g. azúcar

4 huevos

vainilla

Otros:

400 g. mermelada fresa (mermelada concentrada)

100 g. mantequilla

75 g. de avellanas tostadas

50 g. de almendra fileteada

200 gr. de nata

Elaboración:

Preparar el bizcocho y partirlo por la mitad poniendo una capa de mermelada, colocar el pastel en su forma y cubrirlo con la mantequilla hecha como una pomada, extender el resto de la mermelada, bien fina pasada por el colador, pintando también todo el contorno del bizcocho en el que pegaremos las almendras. En el centro formar una corona con las avellanas y adornar con la nata

Chankeles

Ingredientes:

50 g. de almendra

250 g. de harina

2 huevos pequeños

50 g. de azúcar

2 cucharadas de ron

aceite para freir

Elaboración;

En recipiente hondo se ponen los huevos con el azúcar, la almendra molida y el ron. Se bate. Se añade la harina y formada una masa, se estira sobre el mármol. Se corta unos cuadritos de seis cm. de cada lado. Se enrolla al biés, se pega la punta de la masa, mojándola por dentro con agua. Se fríe en abundante aceite frito. Una vez doradas y escurrida, se envuelven en azúcar y se sirven sobre servilleta

Pasteles melba

Pasta quebrada:

250 g. de harina

25 g. de azúcar

100 g. de mantequilla

ralladura de limón

3 cucharadas de leche

Mermelada concentrada:

4 cucharadas de mermelada de melocotón

4 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de agua

3 hojas de gelatina

Otros ingredientes:

1 bote de melocotón en almíbar

1 paquete de nata pequeño

100 g. de azúcar glas

Elaboración:

Poner en un cazo todos los ingredientes para preparar la pasta quebrada, mezclar todo bien, partir la masa en 8 o 10 pedazos y rellenar las tartaletas, ayudándonos con la mano. Pincharlas con un tenedor y meter a horno 180º durante unos 10 minutos.

Poner a hervir la mermelada con el azúcar y el agua durante 5 minutos. Luego añadir la gelatina, que la tendremos previamente remojada en agua fría. Pasarla por un colador.

Preparar los pasteles, poner en el fondo una cucharada de mermelada concentrada, partir cada trozo de melocotón en seis pedacitos largos y ponerlos en forma de capullos. Untarlos con mermelada por encima.

Batir la nata con el azúcar glas y formar unas rosetas por encima del melocotón.

Tarta Sacher

Ingredientes:

100 gr. de harina

7 huevos

175 gr. de azúcar

175 gr. de mantequilla

175 gr. de chocolate Valor cobertura

50 gr. de almendras molidas

mermelada de albaricoque

Para la cobertura:

150 gr. de chocolate Valor rojo

2 cucharadas de mantequilla

1 bote de nata pequeño

Para adornar:
cerezas confitadas
fruta confitada verde
virutas de chocolate

Elaboración:

Batir la mantequilla con el azúcar, añadir las yemas de huevo una a una sin dejar de remover. Añadimos la almendra molida. Fundir al baño maría el chocolate y añadirlo a la masa anterior cuando se haya enfriado un poco. Incorporar la harina tamizada con la levadura y finalmente añadir las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y hornear  a 180º durante 30 a 35  minutos.
Cortar el bizcocho por la mitad horizontalmente y rellenarlo con la mermelada de albaricoque. Cerrarlo y untarlo también con la mermelada por fuera. Realizar la cobertura fundiendo el chocolate con la mantequilla al baño maría. Cuando esté fundido añadir la nata líquida y cubrir el bizcocho.

Esparcir virutas de chocolate por los costados, nombrar la tarta con un poco de cobertura y adornar con las guindas y fruta confitada.
P. D. Podemos humedecer el bizcocho con almíbar preparado con  125 ml. de agua, 30 g. azúcar y un chorrito de ron.

Tarta especial

Bizcocho:

 125 g. de azúcar

 125 g. de harina

 4 huevos

Yema cocida:

 150 g. de azúcar

 3 yemas

 ½ vaso de vino de agua

Merengue:

 3 claras de huevo

 150 g. de azúcar glas

Almíbar:

150 ml. de agua

50 g. de azúcar

coñac

 Otros ingredientes:

500 ml. de nata

 100 g. de azúcar glas

 guindas rojas confitadas

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar 12 minutos, añadir la harina tamizada con una cucharilla de levadura. Hornear 20 minutos a 160 º

Acercar un cazo al fuego con el azúcar, cubierta con el agua y una corteza de limón; dejar hervir hasta que llegue a punto de hebra floja; dejar enfriar y mezclarla, poco a poco, a las yemas, cocer a baño maría hasta que espese.

Batir las claras bien duras, añadir el azúcar glas, poner los merengues sobre papel mojado, y meter a horno 150 º durante 1 hora hasta que se sequen y cojan un poco de color, echándoles antes azúcar glas por encima. Este merengue, una vez frío se parte a trozos y con el se cubre la tarta.

Partir en dos el bizcocho, rociar con el almíbar, capa de yema, capa de nata, por encima esparcir el merengue picado.
Adornar con nata y guindas.

 

Febrero 2023

Bizcocho:  (Molde 20 cm.)

100 g. de harina

100 g. de azúcar

4 huevos L

pizca de levadura Royal

- Batir claras a punto de nieve con una pizca de sal

- Batir yemas con el azúcar hasta que blanquee y añadir a las claras.

- Seguir batiendo todo hasta mezclar bien 

- Añadir la harina tamizada con la levadura mezclando a baja velocidad de la batidora.

Horno precalentado 10 minutos a 200º 

Tiempo de horneado 25 minutos a 180º en la parte baja del horno (calor arriba y abajo)

** Ésta vez he hecho merengue suizo y lo he horneado a  150º  hasta durante  hora y media. Después  lo he dejado con el horno apagado hasta que ha secado por completo.

P.D. Rica, rica, especial como su nombre indica.