Bizcocho de Reyes

Ingredientes:

200 g. de harina

1 cucharilla de levadura Royal

5 huevos

150 g. de azúcar

80 g. de mantequilla

3 cucharadas de agua de azahar (20 ml.)

una pizca de sal

Para rellenar:

300 g. de nata

50 g. de azúcar glas

1 cucharilla de azúcar avainillado

una cucharadita de estabilizante para nata (opcional)

Elaboración:

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos la mantequilla casi derretida y seguimos batiendo. Añadimos el agua de azahar. 

Incorporamos la harina tamizada con la levadura,  intercalando con las claras batidas a punto de nieve con una pizca de sal.

Engrasamos y enharinamos un molde de corona y llenamos con el preparado.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos en la parte de abajo durante 35 minutos a 180º.

Batimos la nata bien fría y cuando esté un poco montada añadimos el azúcar glas tamizado con el azúcar avainillado, (añadimos también el estabilizante). La pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada y una vez frío el bizcocho partimos por la mitad y rellenamos.