Rosquillas de San Blas

Rosquillas de San Blas

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Phoskitos caseros

 Bizcocho:

80 g. de harina

1 cucharadita de levadura Royal

70 g. de azúcar

50 ml. de leche

50 ml. de aceite de girasol

4 huevos

Crema:
100 ml. de nata
80 g. de leche condensada
1 cucharadita de miel

Cobertura:
200 g. de chocolate para fundir
50 g. de agua
50 g. de mantequilla

Elaboración.

Para preparar el bizcocho ponemos en un bol las yemas,  20 g. de azúcar, la leche, el aceite y la harina tamizada con la levadura. Una vez bien mezclado todo, incorporamos las claras batidas a punto de nieve con una pizca de sal y los 50 g. de azúcar restantes. Ponemos la pasta en la bandeja de horno con papel de hornear en el fondo. Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y  horneamos durante 10 minutos a los mismos grados.  Sacamos el bizcocho y le damos la vuelta sobre un paño espolvoreado con azúcar, enrollamos con el mismo papel. 

Preparamos el relleno mezclando la nata montada con la leche condensada y la miel. Una vez frío el bizcocho,  rellenamos con la crema y volvemos a enrollar. Cortaremos 8 porciones de unos 3 cm. cada una.

Para la cobertura ponemos en un bol al baño maría el chocolate con el agua y la mantequilla, cuando esté disuelto bañar los pastelitos y dejar en la nevera hasta que endurezca el chocolate.

Roscón de Reyes

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Goshua

 

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Duquesas y porfiteroles

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Rocas tres chocolates

Ingredientes:

200 g. de chocolate blanco

200 g. de choclate negro

200 g. de chocolate con leche

300 g. de avellanas tostadas

Elaboración:

Fundir al baño maría el chocolate blanco  y una vez disuelto añadir 100 ga. de avellanas. Con ayuda de dos cucharillas ir formando montoncitos encima de papel de aluminio, esperar hasta que solidifique  (salen 12). Repetir lo mismo con los otros chocolates.

Frutas confitadas con chocolate

Ingredientes:

naranja confitada

fruta confitada

choolate puro

Elaboración:

Fundir el chocolate a baño maría y bañar las frutas. Poner en papel de aluminio y esperar hasta que solidifiquen.

Colchones de naranja

Ingredientes

350 g. de harina de fuerza

25 g. de levadura de panadería

4 g, de sal

1 huevo

40 g. de mantequilla

100 ml. de leche

el zumo de una naranja y la ralladura

30 g. de azúcar
mantequilla para pincelar

Elaboración:

Poner en el bol de la máquina la harina tamizada,  la leche templada, el azúcar, la sal, el huevo, el zumo,  la ralladura de la naranja y amasar a velocidad suave durante 3 minutos, añadir entonces la mantequilla cortada en dados y cuando esté bien integrada añadir la levadura desmenuzada con las manos. Dejar que amase a velocidad media durante 7 minutos más. Sacar la masa al mármol y terminar de amasar, formar una bola, ponerla en un bol enharinado, tapar con un paño y dejar 45 minutos hasta que doble su volumen  en un sitrio templado (yo en el horno a 25º), con un bol con agua en el fondo.

Sacamos la masa al mármol y cortamos 15 trozos de unos 43 g. cada uno, aplastamos con las manos  cada pedazo y vamos formando bolas recogiendo la masa hacia el centro como si fuera una flor, damos la vuelta y con ayuda de la mano y del dedo pulgar terminamos de formar la bola. Colocamos las bolas en un molde rectangular engrasado y enharinado y dejamos de nuevo 30 minutos que fermente como hemos hecho anteriormente. Una vez a punto precalentamos el horno a 225º durante 10 minutos y horneamos unos 15 minutos a 200º.

Una vez sacados del horno pincelar con mantequilla derretida caliente.





P.D. Quedan muy blanditos, muy ricos.