Leche frita

Ingredientes:

1 l. de leche

160 g. de harina

225 g. de azúcar

1 palo de canela

2 yemas de huevo

harina para rebozar

2 huevos para rebozar

aceite de girasol para freir

azúcar y canela en polvo

Elaboración:

Poner la leche a hervir con el palo de canela. En otro recipiente mezclar la harina,  el azúcar y  las yemas disueltas en un poco de leche,  añadir la leche hirviendo y dejar en el fuego hasta que espese unos minutos.

 Poner la pasta en un molde untado de mantequilla y cuando esté fría, cortar trocitos que pasaremos por harina , huevo. y freir en aceite caliente. Espolvorear con azúcar y canela.

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Ingredientes:

1 l. de leche

150 g. de azúcar

120 g. de Maizena

píel de un limón

 1 palo de canela

aceite para freir

azúcar y canela en polvo para espolvorear

Elaboración:

Ponemos la leche a hervir con la piel de limón (sólo lo amarillo) y el palo de canela con el fuego medio. En otra cacerola mezclamos el azúcar con la Maizena. Cuando arranque a hervir la leche la echamos sobre el preparado anterior, llevamos al fuego, bajamos un poco el fuego y esperamos hasta que espese sin parar de remover con la varilla manual. Echamos el preparado sobre una fuente untada con mantequilla y dejamos enfriar por completo. 

Preparamos una sartén al fuego con aceite a fuego medio alto.

Cortamos cuadraditos al gusto, los pasamos por harina y huevo y freimos hasta que estén un poco dorados. Los pasamos a una bandeja con papel absorbente.

Los espolvoreamos con azúcar mezclada con canela.

Buñuelos rellenos de nata y crema pastelera

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Tarta San Valentín

Bizcocho:

50 g. de harina

50 g. de azúcar

1/2  cucharadita de levadura Royal

4 huevos

1 cucharilla de agua

una pizca de sal

Almíbar:

125 ml. de agua

1 chorrito de cointreau

1/2 palo de canela

1 trozo de corteza de limón

1 cucharada de azúcar

Relleno:

500 ml. de nata

125 g. de azúcar glas

Adorno:

Mermelada de fresa

1 hoja de gelatina

un poco de agua

Elaboración:

Para preparar el bizcocho batimos las claras a punto de nieve con el agua y la sal. En un bol batimos las yemas con el azúcar, añadimos la harina poco a poco tamizada con la levadura y añadimos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes. Echamos la pasta en un molde de corazón aceitado y enharinado. Hornear durante 12 a 15 minutos a 200º.

Preparamos el almíbar poniendo el agua a hervir durante 5 minutos con una cucharada de azúcar, el limón y la canela.  Entonces añadimos un chorrito de cointreau y sacamos del fuego, dejar enfriar.

Batimos la nata y cuanto esté montada añadimos el azúcar glas y batimos hasta mezclar bien.

Preparamos el pastel partiendo el bizcocho por la mitad, humedecemos con el almíbar con ayuda de una brocha. Ponemos la nata en una manga desechable y rellenamos, ponemos la otra capa de bizcocho y humedecemos también con almíbar. Metemos la mermelada en otra manga desechable y adornamos por encima ayudándonos de una espátula para extenderla bien. Ponemos la gelatina en agua fría, y cuando se ablande la echamos en un poco de agua caliente, disolvemos bien y pintamos encima de la mermelada con la brocha. Adornamos los bordes del pastel y los cortados con nata y una flor.




Tarta San Valentín en 2014
Tarta San Valentín en 2016

Tronco de Navidad

Tronco de Navidad

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Tarta de limón y merengue

Tarta de limón y merengue

Base:

275 g. de harina

140 g. de mantequilla

1 sobre de levadura Royal

100 g. de azúcar glas

la ralladura de 1 limón

1 cucharilla de vainilla líquida
2 cucharadas de leche fría

1/2 cucharilla de sal

2 yemas

Relleno:

6 huevos

140 g. de azúcar

200 ml. de nata

4 limones

Merengue (italiano):

4 claras de huevo

300 g. de azúcar

65 ml. de agua

Elaboración:

Preparamos la base batiendo en un bol el azúcar glas con la mantequilla a punto pomada, añadimos las yemas disueltas, la sal, la vainilla, la leche y por último vamos añadiendo la harina. Mezclamos bien todos los ingredientes, sacamos al mármol la masa y terminamos de unir la masa, estiramos un poco con el rodillo y la acomodamos con las manos en un molde rizado bajo y desmontable. Pinchamos con un tenedor y horneamos durante 10 minutos a 200º en horno precalentado otros 10 minutos a 225º.

Seguido preparamos el relleno batiendo en un bol el azúcar y los huevos, añadimos la ralladura de los limones y su zumo, la nata y terminamos de batir.

Una vez a punto la base echar el relleno y volver al horno durante 35 minutos a 180º.

Mientras preparamos el merengue poniendo a fuego medio el azúcar y el agua, cuando comience a hervir bajar el fuego y dejar durante 10 minutos (que alcance 121º). Un poco antes de terminar este tiempo batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal (cuando estén montadas añadimos unas gotas de limón).  Una vez a punto el almíbar, echarlo poco a poco sobre las claras y seguir batiendo 10 minutos hasta que vaya enfriando el merengue, reservar.
(Podemos añadir una cucharada de azúcar glas, le dará brillo)

Una vez fría la tarta adornar con el merengue con ayuda de una manga pastelera (yo he utilizado de plástico desechable) y quemar con el soplete las puntas del merengue.

Palmeras, napolitanas de hojaldre, rosquillas caseras y magdalenas

Rosquillas caseras

Ingredientes:

400 g. de harina

2 sobres de levadura Royal

150 g. de azúcar

2 huevos grandes

5 cucharadas de leche

20 g. de mantequilla

2 cucharadas de anís

aceite de girasol

azúcar glas

Elaboración.

Batir el azúcar con los huevos, añadir la mantequilla reblandecida, la leche y  el anís. Incorporar la harina en varias veces, ir mezclando con las manos hasta unir bien la masa. Sacar al mármol  y cuando esté uniforme formar dos cilindros. Cortar pedazos no muy grandes , darles forma de bola, aplastarlos un poco y hacer con el dedo un hueco en el centro formando rosquillas gordicas, salen 20. 

Freir en abundante aceite caliente. Cuando estén a punto ponerlas sobre papel absorbente y espolvorear con abundante azúcar glas.

Ver rosquillas hechas en febrero de 2018 con fotos del proceso

Tarta de manzana