Tarta Drip cake con merengues

Bizcocho:

250 g. de harina

una cucharilla de levadura Royal

200 g. de azúcar

125 g. de leche

zumo de medio limón

3 huevos "L"

una pizca de sal

180 g. de aceite de oliva suave

ralladura de limón

Buttercream:

400 g. de mantequilla

400 g. de azúcar glas

una pizca de extracto de vainilla

colorante azul

Almíbar:

100 ml. de agua

50 g. de azúcar

licor de naranja

Ganaché de chocolate blanco:

100 g. de chocolate blanco

40 ml. de nata

Otros:

merengues

chocolatinas

Elaboración:

Preparamos el bizcocho:

Echamos el zumo de limón a la leche y reservamos.

Batimos durante ocho minutos los huevos con el azúcar. Bajamos a velocidad mínima y añadimos el aceite en forma de hilo, la vainilla y la leche intercalada con la harina tamizada con la levadura, la sal y la ralladura de limón. Ahora batimos un minutos a máxima velocidad.

Vertemos el preparado en dos moldes de 18 cm. untados con mantequilla y papel de hornear en el fondo.

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200º y horneamos en la parte de abajo durante 35 minutos a 180º.

Preparamos el almíbar:

Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar. Dejamos hervir durante cinco minutos y entonces añadimos un chorro de licor de naranja. 

Retiramos del fuego y lo empleamos frío.

Preparamos la buttercream: 

(Utilizo la paleta mezcladora de la máquina).

Batimos la mantequilla durante cinco minutos hasta que se ponga blanquecina. Paramos la batidora, añadimos el azúcar glas y mezclamos a mínima velocidad. Cuando esté casi integrado el azúcar subimos a velocidad máxima y batimos durante cinco minutos más. Añadimos una pizca de esencia de vainilla y el colorante.

Preparamos la ganaché de chocolate blanco:

Ponemos en un bol el chocolate troceado y la nata. Llevamos a calentar al microondas durante unos segundos. Sacamos y removemos hasta que quede el chocolate bien disuelto.

Montaje de la tarta:

Cortamos un poco la parte de arriba de los bizcochos para igualar.

Partimos cada uno por la mitad.

Colocamos base de bizcocho, almíbar, crema y así hasta terminar con las cuatro partes.

Cubrimos toda la tarta con la crema y alisamos.

Vertemos por arriba la ganaché procurando que caiga un poco por los lados.

Colocamos los merengues y los chocolates al gusto.

He hecho un cordón de crema alrededor de la tarta.

Ver fotos de la preparación

Rosetas y suspiros de merengue

Ingredientes:

Merengue suizo

120 g. de claras de huevo

240 g. de azúcar

zumo de 1/2 limón

Elaboración:

Ponemos las claras con el azúcar a baño maría.

Cuando esté bien disuelto el azúcar (no debe sobrepasar los 60º.),  añadimos el zumo de limón y batimos con la varillas eléctricas hasta formar un merengue duro (he estado unos siete minutos).  Sacamos del baño maría y seguimos batiendo hasta que enfríe, unos cinco minutos más.

Separamos el merengue en tres recipientes y a dos de ellos le ponemos un poco de colorante ros y azul. Metemos en mangas pasteleras y formamos distintas formas sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado pegado.

Horno: Durante una hora a 100º.

Galletas botón

Ingredientes:

210 g. de harina

1 cucharadita de levadura Royal

125 g. de mantequilla

110 g. de azúcar

3 yemas de huevo

una pizca de sal

Elaboración:

Ponemos en un bol la mantequilla blanda y la mezclamos con el azúcar. Añadimos las yemas una a una, la sal  y por último incorporamos la harina tamizada con la levadura.

Unimos la masa con las manos hasta que quede todo bien integrado.

Estiramos con el rodillo y cortamos las galletas.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos en la parte media del horno durante 8 a 10 minutos.

Petit choux con nata y fresas

Pasta choux:

250 ml. de leche

50 grs. de mantequilla

corteza de limón

½ cucharadita de sal

2 cucharaditas de azúcar

3 huevos

150 grs. de harina

1 cucharilla de levadura Royal

Relleno:

500 ml de nata

50 g. de azúcar glas

fresas

Pasta choux:
Poner en un cazo al fuego la leche con la corteza de limón, la sal, la mantequilla y el azúcar; cuando arranque a hervir, retirar la corteza de limón y echar de golpe la harina que tendremos preparada en una taza (tamizada con una cucharadita de levadura Royal). Retirar del fuego y trabajar vigorosamente la masa hasta que no se pegue a las paredes del cazo, haciendo una bola, dejar reposar unos 15 minutos.
Ir mezclando los huevos, uno a uno, cuando hayamos mezclado bien uno, incorporar el otro.
Poner la masa en manga pastelera con boquilla rizada o lisa (al gusto). y formar unos montoncitos. Alisaremos la punta con un poco de agua.
Precalentar el horno 10 minutos a 200º y hornear a 200º de  20 a 25  minutos en la parte de abajo.

Cuando estén fríos cortamos con un cuchillo de sierra, rellenamos con la nata montada con el azúcar glas y unos pedacitos de fresa.

Rocas del Puy "tres chocolates"

   

Ver receta 

P.D. Estas las he hecho a proporción de 250 g. de chocolate y 150 g. de avellanas por cada tipo de chocolate.

Magdalenas caseras

  

 Ingredientes:

420 g. de harina

1 sobre de levadura Royal

350 g. de azúcar

120 ml. de leche

380 ml. de aceite de oliva

5 huevos "L"

ralladura de limón

una pizca de canela

sal

Elaboración:

Batir los huevos y el azúcar durante unos 5 minutos a velocidad media (en mi máquina al dos y medio). Añadir el aceite mezclado con la leche y por último bajamos a mínima velocidad e incorporamos poco a poco la harina tamizada con la levadura a la que habremos añadido la sal, la canela y la ralladura de limón. Cuando esté bien mezclado subimos a máxima velocidad y batimos durante tres minutos.

Dejamos reposar media hora en la nevera.

Vertemos el preparado en los moldes hasta unas 3/4 partes (me he ayudado de una cuchara para helado) y espolvorear con azúcar por encima (me han salido 24 magdalenas).

Precalentar el horno 10 minutos a 250º y hornear las magdalenas en la parte media del horno durante 20 minutos a 180º.

P.D. Como mi aceite de oliva es muy fuerte le he puesto mitad y mitad de girasol, 

        De canela le he puesto una cucharadita rasa.

Ver receta de las mismas sin reposo en la nevera