Ingredientes
600 g. de harina de fuerza
12 g. de levadura seca de panadería
240 ml. de agua templada
45 g. de leche en polvo
50 g. de azúcar
15 g. de sal
2 huevos medianos
50 g. de mantequilla
Elaboración:
Preparar la máquina con el gancho de amasar y poner en el bol la harina tamizada, la levadura, el azúcar, la sal, la leche en polvo, los huevos, añadir el agua templada (no más de 37ª), añadir la mantequilla blanda y dejar amasando primero lento y después un poco más fuerte durante 10 minutos. Sacar la masas al mármol y terminar de amasar un poco a mano. Formar una bola y dejar en un bol enharinado, tapada con un paño durante 30 minutos hasta que doble su volumen (yo lo dejo en el horno a 25º). Pasada la media hora sacar la masa de nuevo al mármol, aplastando la masa con las manos vamos sacando el aire y formamos un rectángulo de largo como la medida del molde para pan, después enrollamos hasta formar un cilindro. Colocarlo en el molde, adaptamos con las manos, y cerramos con la tapa. Volver a dejar otros 30 minutos igual que antes hasta que vuelva a doblar su volumen. Ahora sacamos el molde del horno, encendemos a 225º durante 10 minutos y después volvemos el molde al horno y dejamos a 200º durante 45 minutos en la parte de abajo y con un cuenco con agua en el fondo.
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