Españoletas

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Bizcocho de queso y limón

Ingredientes:

250 g. de harina

1 sobre de levadura Royal

3 huevos 

185 g. de mantequilla

200 g. de queso San Millán natural

ralladura de limón

300 g. de azúcar

Elaboración:

Batimos la mantequilla con el queso, añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Luego incorporamos los huevos y la ralladura de limón. Cuando esté bien integrado todo añadimos poco a poco la harina tamizada con la levadura.

Echamos el preparado en un molde untado con mantequilla.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos en la parte de abajo a 180º durante 30 minutos.

Servimos espolvoreado de azúcar glas.

Roscos de vino

Ingredientes:

500 g. de harina

125 g. de azúcar

200 ml. de aceite frito y frío

125 ml. de moscatel

1 cucharón de anís

canela

ralladura de limón

20 g. de ajonjoli tostado (sésamo)

azúcar glas

Elaboración:

Poner en un bol la harina tamizada, en el centro echar el aceite frío, mezclar un poco, añadir el moscatel, el anís y seguir mezclando con ayuda de una cuchara de madera. Incorporamos el azúcar, una cucharilla de canela rasa, la ralladura de limón y el ajonjoli. Ahora nos ayudamos de las manos y unimos todos los ingredientes hasta que quede una masa uniforme. Sacamos al mármol y terminamos de amasar. Estiramos la masa con el rodillo con un grosor de un dedo y cortamos círculos no demasiado grandes. Con un cortapastas más pequeño hacemos un agujero. 

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos los roscos 20 minutos a 180º en la parte de abajo del horno. En caliente los pasamos por azúcar glas.

Flan con leche de soja

Ingredientes:

1 l. de leche de soja

8 huevos

250 g. de queso mascarpone

175 g. de azúcar

1/2 palo de canela

corteza de limón

100 g. de azúcar para el caramelo

zumo de limón

Elaboración:

Poner una sartén al fuego con el azúcar y un poco de zumo de limón, remover con una cuchara de madera y dejar a fuego medio hasta que tome color dorado. Echamos el caramelo en las flaneras.

Poner a calentar la leche con la canela y la corteza de limón. En otro recipiente batir con la batidora los huevos con el azúcar, añadir el queso y seguir batiendo. Cuando esté bien intregrado el queso, añadir la leche y remover con la varilla manual. Llenamos los moldes un poco más de la mitad (yo he hecho 8 flanes grandes).
Encendemos el horno a 200º, ponemos en la parte de abajo un recipiente rectangular grande con agua y encima colocamos las flaneras. Dejamos durante 40 minutos y si vemos que doran demadisado tapamos con papel albal. Terminado el tiempo los he dejado 5 minutos con el horno apagado antes de sacarlos.

P.D. Están  ricos ricos.

Tarta de queso con mermelada de frambuesa

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Cofre pirata

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Flores de carnaval

Ingredientes:

250 ml. de leche

2 huevos

sal

1 chorrito de anís

200 g. de harina

aceite de girasol

azúcar moreno

canela

azúcar glas

Elaboración:

Batir en un bol los huevos con la leche, añadir una pizca de sal, el anís y por último la harina. Mezclar hasta que quede fina la pasta y dejar 30 minutos que repose.

Poner en una sartén honda  pequeña abundante aceite de girasol. Cuando esté bien caliente metemos el molde de hierro especial para formar las flores y dejamos que se caliente. Después pasamos el molde por la pasta sólo hasta la mitad y llevamos a la sartén, se fríen enseguida. Nos ayudamos de una cuchara para retirar las flores.

Dejar en papel absorbente y servir espolvoreadas con azúcar moreno con un poco de canela y azúcar glas por encima.

Bollitos con chocolate

 Ingredientes:

375 g. de harina de fuerza

40 g. de azúcar

50 g. de mantequilla

5. g. de sal

200 ml. de leche templada

40 g. de levadura de panadería

1 tableta de chocolate con leche Valor

Elaboración:

Poner la harina tamizada en el bol de la amasadora con la sal, el azúcar, la leche templada (a unos 25º) y dejar un par de minutos amasando a velocidad lenta. Añadir la mantequilla a punto pomada, seguido incorporar la levadura desmenuzada con las manos y dejar que amase durante unos 10 minutos más a un poco más de velocidad. Sacar la masa al mármol y terminar de amasar. Formar una bola y ponerla en un bol con un poco de harina en un sitio templado (yo en el horno a 25º), tapada con un paño durante una hora hasta que doble su volumen. Entonces sacamos con cuidado la masa del bol, formamos un cilindro y partimos 10 pedazos de 70 g. cada uno.

Aplastamos con el rodillo formando un rectángulo, ponemos tres pastillitas de chocolate y enrollamos a lo ancho. Metemos las puntas hacia adentro. Volvemos a dejar reposar como antes 30 minutos.

Una vez a punto, precalentar el horno 10 minutos a 225º y hornear en la parte media del horno 10 minutos a 210º.

Espolvorear con azúcar glas.

Rosquillas de Dicastillo

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Tarta 1ª Comunión

Ingredientes:

Bizcocho

Crema pastelera

Nata montada

Mermelada de albaricoque

Oblea personalizada

Almíbar

Elaboración:

He hecho el bizcocho batiendo 150 g. de azúcar con 5 huevos grandes durante 10 minutos. Después he incorporado 150 g. de  harina (tamizada con una cucharilla de levadura) poco a poco. He echado el preparado en dos moldes rectangulares.

Precalentar el horno 10 minutos a 200º y hornear 17 minutos a 180º en la parte de abajo.

Dejar enfriar y partir cada uno por la mitad.

He preparado crema pastelera con 1/2 l. de leche, 125 g. de azúcar, 20 g. de harina, 20 g. de Maizena, 2 huevos, 1/2 palo de canela, corteza de limón, una cucharadita de azúcar avainillado y un trocito de mantequilla.

Poner la leche a hervir con la canela y la corteza de limón. En otro cazo mezclar las harinas con el azúcar. Cuando arranque a hervir la leche colarla sobre el preparado anterior, dejar en el fuego hasta que espese y quede una crema fina, removiendo sin parar con la varilla manual. Fuera del fuego añadir una pizca de mantequilla.

Dejamos la crema en un bol tapada con papel film para que no haga costra.

He montado 750 g. de nata con 150 g. de azúcar glas.

He preparado almíbar poniendo al fuego 200 ml. de agua, 1 cucharada de azúcar y he dejado hervir durante cinco minutos. Fuera del fuego he añadido un chorrito de coñac.

Calentar un poco la mermelada para incorporarla a la tarta.

Montaje de la tarta:

Capa de bizcocho, almíbar, crema pastelera (me he ayudado de manga pastelera), capa de bizcocho, almíbar, nata montada, capa de bizcocho, almíbar, mermerlada, capa de bizcocho, almíbar, un poco de nata para pegar la oblea encima. Adornar los laterales con nata.