Tarta de mermelada de frambuesas, nata y fresas

Bizcocho:

125 g. de harina 

una pizca de levadura Royal

125 g. de azúcar

4 huevos "L"

1 cucharada de vainilla líquida

Almíbar:

100 ml. de agua

50 g. de azúcar

licor de fresa

Relleno:

500 ml. de nata

4 cucharadas de mermelada de frambuesa

80 g. de azúcar glas

1 cucharilla  de queso crema

Adorno:

500 g. de fresas

una cucharada de azúcar

zumo de limón

1 hoja de gelatina

200  ml. de nata

1 cucharada de azúcar glas

una cucharadita de queso crema

almendra fileteada tostada

Elaboración:

Preparamos un bizcocho genovés.

Hacemos el almíbar poniendo al fuego el agua con el azúcar durante cinco minutos. Añadimos licor al agusto y retiramos. Dejamos enfriar antes de utilizar.

Montamos la nata de relleno con el azúcar glas y el queso.

En un bol ponemos las fresas con el azúcar y el limón y dejamos macerar un rato.

Montamos la nata para decorar con la cucharada de azúcar glas y una cucharadita de queso.

Montaje de la tarta:

Escurrimos el caldo que han soltado las fresas y lo añadimos al almíbar que hemos preparado.

Partimos el bizcocho por la mitad.

Almibaramos, rellenamos poniendo un cordón de nata alrededor y en el centro una capa de mermelada de frambuesa. Cubrimos con más nata.

Colocamos el otro disco de bizcocho y almibaramos.

Cubrimos toda la tarta con una fina capa de nata. Ponemos alrededor almendra laminada tostada y encima formamos unas rosetas de nata

Ponemos la gelatina a remojar con agua fría. Después la disolvemos en un poco de agua caliente.

En el centro colocamos las fresas y cubrimos con la gelatina para dar brillo.