Tarta de chocolate, frutos rojos y mascarpone

Bizcocho:

200 g. de harina

80 g. de cacao amargo

1 cucharilla de levadura Royal

1/2 cucharilla de bicarbonato

una pizca de sal

135 g. de azúcar moreno

175 ml. de aceite de girasol

200 ml. de leche

4 huevos

1 sobre de azúcar avainillado

Almíbar:

100 ml de agua

40 g. de azúcar

1 chorrito de ron

Crema mascarpone:

250 ml. de nata

250 g. de queso mascarpone

3 cucharadas de azúcar glas

una pizca de extracto de vainilla

Cobertura:

100 g. de nata

50 g. de chocolate con leche

50 g. de chocolate puro

Otros ingredientes:

mermelada de cerezas

grosellas

arándanos

moras

frambuesas

Elaboración:

Preparamos el bizcocho:

Primero vamos precalentando el horno a 200º durante 10 minutos.

Batimos el azúcar con los huevos y la sal durante unos minutos hasta que espumen.

Añadimos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo. añadimos la leche y paramos de batir.

Pasamos a un bol mayor la mezcla e incorporamos la harina y el cacao tamizados junto con la levadura y el bicarbonato. 

Echamos el preparado en un molde de 20 cm. redondo untado con mantequilla y papel de hornear en el fondo.

Llevamos al horno durante 50 minutos a 175º en la parte de abajo. 

Preparamos el almíbar:

Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar, dejamos hervir durante cinco minutos, añadimos el ron y retiramos del fuego.

Preparamos la crema:

Comenzamos a montar la nata y a medio montar añadimos 3 cucharadas de azúcar glas y un poco de extracto de vainilla. Por otro lado batimos el queso y le añadimos la nata montada. Seguimos batiendo con la batidora hasta que quede bien mezclado.

Preparamos la cobertura de chocolate:

Ponemos la nata al fuego y cuando arranque a hervir la retiramos. Añadimos el chocolate troceado. Esperamos un par de minutos y mezclamos bien con la varilla manual.

Montamos la tarta:

Partimos el bizcocho en tres capas.

Almibaramos la primera capa, ponemos crema de queso mascarpone, mermelada de cerezas por encima y frutos rojos. 

Ponemos la segunda capa y hacemos lo mismo.

Ponemos la tercera capa y vertemos el chocolate tibio por encima.

Adornamos con los frutos rojos.

Ver receta en febrero 2019 con más fotos: