Éclairs

  

Ingredientes:

250 ml. de agua

150 g. de harina

1 cucharilla de levadura Royal

2 g. de sal

100 g. de manteca

4 huevos XL

corteza de limón

Otros ingredientes:

500 ml. de nata 

100 g. de azúcar glas

100 g. de chocolate valor puro

50 ml. de nata

Elaboración:

Ponemos al fuego un cazo con el agua, la sal, un trozo de corteza de limón y la manteca. Cuando comience a hervir retiramos la corteza de limón  y añadimos la harina de golpe (que tendremos tamizada con la levadura).

Removemos bien con una cuchara de madera y cuando esté bien ligada la pasta  retiramos del fuego.

Terminamos de unir formando una bola, tapamos con un paño y dejamos enfriar un poco. Añadimos los huevos de uno en uno, trabajando la masa contra las paredes del cazo. Metemos en manga pastelera con boquilla lisa gruesa y formamos unos palos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos a 200º durante 25 a 30 minutos en la parte media.

Una vez fríos rellenamos con la nata montada con el azúcar glas.

Ponemos en un cazo 50 ml. de nata y cuando comience a hervir retiramos y echamos el chocolate partido en pedazos. Removemos con unas varillas y adornamos los pasteles con ayuda de un pincel.

Me han salido 29 pastelillos.

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Rellenos con crema pastelera:

500 ml. de leche

1110 g. de azúcar

20 g. de Maizena

20 g. de harina

1/2 palo de canela

corteza de limón

1 trocito de mantequilla

1 cucharadita de azúcar avainillado

2 huevos