Tarta de la abuela

  

   

Ingredientes:

galletas (yo he puesto galletas María caseras)

3/4 l. de crema pastelera

ganaché de chocolate

coco rallado

leche

Elaboración:
Preparar crema pastelera con:
750 ml. de leche
1/2 palo de canela
corteza de limón
4 huevos
150 g. de azúcar
70 g. de maizena
1 sobre de azúcar avainillado
un trocito de mantequilla

Montaje del pastel:

Forrar un molde con papel de aluminio y colocar galletas mojadas en leche.

Seguido colocar crema pastelera, galletas, crema pastelera, etc.

Dejar un rato en la nevera que coja consistencia y desmoldar sobre la fuente a servir.

Preparar una ganaché con 150 ml de nata, 150 g. de chocolate y una pizca de mantequilla.

Esperar a que entibie y cubrir el pastel. 

Espolvorear con coco rallado y marcar unas lineas con la ganaché.

Galletas María caseras

Ingredientes:

500 g. de harina

1 cucharadita rasa de levadura Royal

100 g. de azúcar

150 g. de mantequilla

50 g. de azúcar moreno

2 huevos "L"

un chorrito de leche

Elaboración:

Ponemos en un bol la harina tamizada con la levadura y la mantequilla en dados. Desmenuzamos con las manos hasta que quede como arenilla. Añadimos el azúcar blanco y el azúcar moreno, los huevos, un chorrito de leche. y mezclamos hasta que quede una masa uniforme.

Estiramos con el rodillo y cortamos las galletas al gusto.

He decorado haciendo una marca con un cortador más pequeño y unos agujeros hondos con un palo de brocheta.

Las colocamos sobre bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos en la parte media durante 15 minutos a 180º.

Pestiños

Ingredientes:

400 g. de harina

1 cucharadita de levadura Royal

4 huevos "L"

50 g. de mantequilla

20 ml. de coñac

30 g. de azúcar

una cucharadita rasa de sal

aceite de oliva para freir

azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos reposar dos horas.

Cortamos trozos de la masa y la estiramos lo más fina posible. 

Yo me he ayudado de la máquina para hacer pasta.

Partimos diferentes figuras, rectángulos, triangulos, cuadrados y freimos en aceite caliente.

Colocarlos sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar glas.

Pastitas de té

Ingredientes:

250 g. de harina

200 g. de mantequilla

100 g. de azúcar glas

1 cucharadita rasa de sal

2 yemas de huevo

1 sobre de azúcar avainillado

guindas

chocolate

almendra picada

Elaboración:

Poner la harina en un bol y mezclar con la mantequilla desmenuzando con las manos. Cuando esté bien mezclado añadir los azúcares, las yemas y la sal. Trabajar la masa hasta que esté mezclado todo. Extender con el rodillo y formar diferentes pastas de 1/2 cm. de grosor, adornar a gusto.

Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos y hornear a  180º durante unos 10 12 minutos en la parte media.

Ver receta en 2012

Gañotes de Ubrique

Ingredientes;

550 g. de harina

150 g. de azúcar

1 cucharilla de canela

1 cucharilla colmada  de levadura Royal

4 huevos "L"

75 ml. de aceite de oliva

1 cucharada de ajonjoli "sésamo"

ralladura de una naranja y de un limón

1 cucharón de anís

aceite de girasol para freir

Elaboración:

Mezclamos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite, el anís, la canela, la ralladura de naranja y limón, el ajonjoli. Echamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien hasta que quede una masa uniforme que no se pegue a las manos.

Cortamos unas bolitas pequeñas y las estiramos con las manos formando un cordón largo.

Enrollamos en las cañas o palitos y freímos en aceite no demasiado caliente con cáscara de limón, que retiraremos cuando empiece a tostarse, (yo lo he mantenido el fuego entre el 5 y el 6).  

Las vamos colocando en una bandeja con papel absorbente.

P.D. Están divinos, crujientes y un saborcico, ummm. 

Se podrían bañar en una mezcla de miel, canela y azúcar.

Calentar en una sartén los tres ingredientes y cuando comience a hervir meter los gañotes para que se empapen con la mezcla.        

        

Drip cake "Mona de Pascua".

Bicocho:

120 g. de harina

1 cucharilla rasa de levadura Royal

5 huevos "L"

120 g. de azúcar

1 cucharilla de vainilla líquida

Crema de trufa:

500 ml de nata

80 g. de azúcar

150 g. de chocolate Valor

Almíbar:
100 ml de agua
40 g. de azúcar
vainilla o licor de naranja

Ganaché de chocolate:

un poco de la trufa

4 pastillas de chocolate Valor

un trocito de mantequilla

Otros ingredientes:

granillo de almendra tostada

huevos de pascua

bombones, etc.

Elaboración:

Preparamos el bizcocho.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y a medio montar añadimos la mitad del azúcar.

Batimos las yemas disueltas en una cucharada de agua fría junto con el azúcar hasta que blanquee.

Añadimos la vainilla e incorporamos poco a poco la harina tamizada con la levadura con ayuda de una espátula.

Vertemos el preparado en dos moldes de 18 cms. aceitados y  con papel de hornear en el fondo.

Horneamos en la parte baja durante 20 a 25 minutos a 180º.

Trufa:

Ponemos al fuego la nata con el azúcar y cuando comience a hervir añadimos el chocolate troceado. Removemos para que se disuelva y volvemos el cazo al fuego hasta que comience a hervir de nuevo. Retiramos y dejamos enfríar.

Separamos un poco en un bol y el resto, una vez bien frío montamos con las varillas eléctricas.

Almíbar:

Ponemos a hervir el agua con el azúcar durante unos cinco minutos, añadimos un buen chorro de licor  y retiramos.  O bien hervimos el agua con el azúcar y vainilla durante cinco minutos.

Lo utilizaremos frío.

Montaje de la tarta:

Partimos  cada  bizcocho por la mitad.

Colocamos una capa de bizcocho, almibaramos y rellenamos con la trufa. Así hasta terminar todas las capas de bizcocho.

Cubrimos toda la tarta con crema de trufa y dejamos un rato en el frigorífico. Volvemos a cubrir con más crema y terminamos de alisar.

En los bajos de la tarta he puesto granillo de almendr atostada.

Calentamos ligeramente la trufa reservada junto con las pastillas de chocolate y la mantequilla y  vertemos por encima.

Decoramos con unas rosetas de trufa y con las plumas, chocolatinas, unos bombones, un pollito , huevos, etc.

Bizcocho cebra

Ingredientes:

250 g. de harina

1 sobre de levadura Royal

4 huevos "L"
una pizca de sal
180 g. de azúcar

200 ml. de nata

75 ml. de aceite de girasol

1 cucharada de vainilla líquida

45 g, de cacao amargo

Elaboración:

Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y a medio montar echamos la mitad del azúcar.

En un bol ponemos las yemas disueltas con un poco de agua fría con el resto del azúcar y batimos hasta que blanquee. Echamos la vainilla, el aceite en forma de hilo y la nata intercalando con la harina tamizada con la levadura.

Colocamos la mezcla en dos boles, en uno pongo un poco más que en otro.

Añado el cacao tamizado en el bol con mas pasta. Meto las dos preparaciones en dos mangas pasteleras.

Preparo un molde con papel de hornear en el fondo engrasado con mantequilla y enharinado. 

(He utilizado uno de 24 cm.).

Comenzamos echando un poco de mezcla blanca en el centro y encima mezcla de chocolate, así intercalando hasta terminar.

Precalentar el horno 10 minutos a 200º y hornear durante 35 minutos en la parte baja del horno.

Ver fotos del proceso

Prueba cambiando algún ingrediente