Polvorones de limón

Ingredientes:

150 g. de harina

75 g. de manteca de cerdo

75 g. de azúcar glas

50 g. de almendra molida

1 cucharada de zumo de limón

ralladura de 1/2 limón

Elaboración:

Lo primero tostamos la harina poniéndola sobre una bandeja de horno con papel de hornear.

La dejamos durante 30 minutos con el horno a 130º a media altura.

Dejamos enfríar.

Tamizamos la harina y mezclamos con el azúcar glas también tamizado, la almendra molida y la manteca. Amasamos bien hasta que quede todo bien integrado y lo metemos en una bolsa de plástico.

Seguimos amasando y ahora añadimos el zumo de limón y la ralladura. Dejamos la bolsa media hora en el frigorífico.

Estiramos la masa sobre papel de hornear y cortamos porciones  de unos 2 cm. de alto con un cortapastas redondo (el mío es de 4cm.) Colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 180º y horneamos en la parte media del horno durante unos 15 a 18 minutos a los mismos grados.

 Sacamos del horno y dejamos enfríar. Espolvoreamos con abundante azúcar glas.

P.D. "Fantásticos", una textura perfecta y muy rico sabor.