Cake navideño

Ingredientes:

250 g. de harina

1 sobre de levadura Royal

200 g. de azúcar

200 g. de mantequilla

3 huevos grandes

una pizca de sal

un pizca de nuez moscada

70 ml. de coñac

50 g. de pasas de corinto

50 g. de pasas sultanas

50 g. de naranja confitada

50 g. de cerezas confitadas

100 g. de fruta confitada variada

Glasa:

100 g. de azúcar glas

2 cucharadas de leche

Otros:

frutas contitadas para adornar

Elaboración:

Ponemos las pasas a remojo con el coñac, partimos las frutas en pedacitos. Mezclamos la mantequilla derretida con la fruta confitada. Después añadir éste preparado a la mezcla de huevos y azúcar, añadir las pasas con el coñac, la nuez moscada y por último la harina tamizada con la levadura y la sal en un par de tandas. Vertemos el preparado en un molde de plum cake aceitado y enharinado.

He precalentado el horno 10 minutos a 200º, y he horneado durante 50 minutos en la parte de abajo a 175-180º. Cuando han pasado 30 minutos he tapado con papel de aluminio.

Una vez frío, bañamos con la mezcla de azúcar y leche y esparcimos más frutas por encima.