Flan de bizcocho

Flan:

¾ de leche

200 g. de azúcar

7 huevos

100 g. de azúcar para el caramelo

Bizcocho:

100 g. de azúcar

4 huevos pequeños

75 g. de harina

1 cucharadita de royal

Elaboración:

Preparar el caramelo poniendo en una sartén el azúcar cubierto de agua, cuando empiece a tomar color añadir unas gotas de limón para que no cristalice, dejar que dore un poco más y bañar un molde de plum cake grande. 

Poner la leche a calentar  y echarla sobre los huevos batidos con el azúcar. 

Preparar el bizcocho mezclando las yemas con el azúcar, la harina y por último las claras a punto de nieve. 

Cuando esté todo preparado, echar el flan en el molde y con cuidado esarcimos por encima el preparado de bizcocho.

Ponerlo en el horno, a baño maría durante 30 minutos a 180º. El agua de baño maría no debe hervir, para que quede el flan fino.

Dejamos unas horas que enfríe antes de desmoldar.