Tarta especial

Bizcocho:

 125 g. de azúcar

 125 g. de harina

 4 huevos

Yema cocida:

 150 g. de azúcar

 3 yemas

 ½ vaso de vino de agua

Merengue:

 3 claras de huevo

 150 g. de azúcar glas

Almíbar:

150 ml. de agua

50 g. de azúcar

coñac

 Otros ingredientes:

500 ml. de nata

 100 g. de azúcar glas

 guindas rojas confitadas

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar 12 minutos, añadir la harina tamizada con una cucharilla de levadura. Hornear 20 minutos a 160 º

Acercar un cazo al fuego con el azúcar, cubierta con el agua y una corteza de limón; dejar hervir hasta que llegue a punto de hebra floja; dejar enfriar y mezclarla, poco a poco, a las yemas, cocer a baño maría hasta que espese.

Batir las claras bien duras, añadir el azúcar glas, poner los merengues sobre papel mojado, y meter a horno 150 º durante 1 hora hasta que se sequen y cojan un poco de color, echándoles antes azúcar glas por encima. Este merengue, una vez frío se parte a trozos y con el se cubre la tarta.

Partir en dos el bizcocho, rociar con el almíbar, capa de yema, capa de nata, por encima esparcir el merengue picado.
Adornar con nata y guindas.

 

Febrero 2023

Bizcocho:  (Molde 20 cm.)

100 g. de harina

100 g. de azúcar

4 huevos L

pizca de levadura Royal

- Batir claras a punto de nieve con una pizca de sal

- Batir yemas con el azúcar hasta que blanquee y añadir a las claras.

- Seguir batiendo todo hasta mezclar bien 

- Añadir la harina tamizada con la levadura mezclando a baja velocidad de la batidora.

Horno precalentado 10 minutos a 200º 

Tiempo de horneado 25 minutos a 180º en la parte baja del horno (calor arriba y abajo)

** Ésta vez he hecho merengue suizo y lo he horneado a  150º  hasta durante  hora y media. Después  lo he dejado con el horno apagado hasta que ha secado por completo.

P.D. Rica, rica, especial como su nombre indica.