Natillas

Ingredientes:

- 1 litro de leche

- 150 gr. de azúcar

- un palo de canela

- corteza  de limón

- 4 yemas de huevo

- 30 g. de Maizena

- bizcochos de soletilla ( ver receta)

- 125 grs. de azúcar glas para el merengue

- 4 claras de huevo

Elaboración:

Poner en un cazo la leche a hervir, con la canela y el trozo de limón. En otro cazo poner el azúcar, la maizena y las yemas con un poco de leche fría, mezclar bien y cuando hierve la leche, retirar la canela y el limón, y echarla sobre la mezcla anterior, hervir un par de minutos. Echar en la fuente, adornar con los bizcochos. Preparar el merengue batiendo las claras con una pizca de sal y una cucharadita de limón, añadir el azúcar glas cuando estén montadas  y seguir batiendo hasta que esté bien consistente.
P.D.  Reducir el azúcar del merengue sino  se quiere tan dulce, con 50 g. queda bien.

P.D. Las soletillas de estas natillas las he hecho con: 4 huevos, 50 g. de harina y 50 de azúcar.