Piononos

 

Ingredientes:

Plancha de bizcocho:

25 g. de harina

25 g. de Maizena

una pizca de levadura Royal

50 g. de azúcar

2 huevos "L"

dos cucharadas de leche

Otros ingredientes:

crema pastelera

canela en polvo

azúcar para espolvorear

almíbar

Elaboración:

Plancha de bizcocho:

Batimos las claras con una pizca de sal a media velocidad. Cuando espumen añadimos la mitad del azúcar poco a poco y seguimos batiendo hasta que queden firmes.

Batimos las yemas con el azúcar y la leche hasta que blanqueen.

Vertemos las yemas sobre las claras y seguimos batiendo hasta que se integren.

Bajamos  a mínima velocidad e incorporamos la harina tamizada con la levadura. Seguimos batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.

Echamos el preparado en una bandeja forrada con papel de hornear.

Horno precalentado 10 minutos a 200º.

Tiempo de horneado: durante unos 6 minutos a los mismos grados en la parte media (calor arriba y abajo).

En caliente partimos la plancha por la mitad a lo ancho y enrollamos cada parte con el mismo papel.

Dejamos enfriar.

 

Crema pastelera:

400 ml. de leche

20 g. de harina

20 g. de Maizena

3 huevos

115 de. de azúcar

1 sobrre de azúcar avainillado

palo de canela

piel de limón

mantequilla

Elaboración.

Ponemos la leche al fuego junto con un trozo de palo de canela y un poco de piel de limón  (sólo la parte amarilla).

En otro cazo echamos el azúcar, el azúcar avainillado,  las harinas y mezclamos bien. Añadimos los huevos y seguimos mezclando hasta que queden bien integrados (lo hago con un batidor manual).

Cuando arranque la leche a hervir echamos un poco sobre la mezcla anterior  a la vez que colamos y removemos bien.

Seguimos ecahndo el resto de la leche y volvemos el cazo a fuego medio-bajo  removiendo sin parar hasta que la crema espese.

Retiramos del fuego y añadimos un trocito de mantequilla.

Echamos la crema en una fuente y tapamos a piel con papel film para que no se forme costra.

Dejamos enfriar antes de utilizar.

Almíbar:

100 ml. de agua

100 g. de azúcar

ron

Elaboración:

Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar durante unos 5 minutos. Añadimos un chorrito de ron y retiramos del fuego.

Dejamos enfriar antes de utilizar.

Montaje de los pasteles:

Humedecemos cada parte de bizcocho  con el almíbar al ron ayudándonos de un pincel.

Extendemos una capa fina de crema pastelera por encima y enrollamos.

He cortado uno de los rollos  en seis trozos de 3 cm. cada uno.

Y el otro lo he cortado en cinco pedazos de 3.5 cm.

El resto de crema pastelera la colocamos en una manga desechable con boquilla lisa mediana y formamos un copete encima de cada pastel.

Espolvoreamos con azúcar mezclada con canela y quemamos con un soplete de cocina..