Galletas con chocolate rellenas de caramelo

Ingredientes:

250 g. de harina

1 cucharadita de levadura Royal

125 g. de mantequilla

1 cucharada de vainilla líquida

1 huevo "L"

100 g. de azúcar glas

una pizca de sal

Elaboración:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar con ayuda de una espátula de madera. Añadimos el huevo,  la vainilla, la sal y por último la harina tamizada con la levadura. Mezclamos con las manos hasta formar una masa uniforme. Para manejarnos mejor a la hora de cortar, podemos llevar la masa un rato al frigo envuelta en papel film.

Estiramos con el rodillo y cortamos las galletas com un cortapastas al gusto.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos durante 10  minutos en la parte media del horno a 190º.

P.D. Es la misma receta que las galletas San Valentín

Caramelo:

100 g. de azúcar

una cucharada de agua

100 ml. de nata

Elaboración:

Ponemos un cazo al fuego con el azúcar y el agua hasta que se forme un caramelo claro.

Retiramos del fuego y añadimos la nata caliente. Removemos y volvemos el cazo al fuego dejando que vuelva a hervir sin parar de remover hasta que espese un poco.

Dejar enfriar antes de utilizar.

Otros ingredientes:

150 g. de chocolate puro

Elaboración:

Fundimos el chocolate al baño maría.

Extendemos el chocolate sobre un papel de horno y cuando solidifique cortamos porciones con el mismo cortapastas de las galletas.

Formado de las galletas:

Colocamos el caramelo en una manga desechable y ponemos un poco de caramelo en el centro de la galleta. Colocamos el chocolate encima.

P.D. Ricas, ricas.