Pastel de cerezas

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Ingredientes:

Hojaldre casero

Crema de cerezas:

cerezas en almíbar 

una pizca de canela

50 g. de azúcar

1 cucharada  de Maizena

Cobertura de cerezas:

mermelada de cerezas

100 g. de azúcar glas

un poco de agua

1 cucharada de zumo de limón

Otros ingredientes:

500 ml de nata

50 g. de azúcar glas

12 cerezas en almíbar para decorar

Elaboración:

Precalentamos el horno 10 minutos a 225º.

Cortamos tres láminas de hojaldre de 28 cm. Pinchamos por todo con un tenedor y horneamos en la parte de abajo durante 20 minutos a los mismos grados.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamos la crema de cerezas:

Ponemos un cazo al fuego con el almíbar de las cerezas (he utilizado tres tarritos) junto con el azúcar y una pizca de canela. Cuando arranque a hervir añadimos la Maizena disuelta en un poco de agua y removemos hasta que espese. Añadimos las cerezas y  dejamos enfriar.

Sobre una lámina de hojaldre colocada del revés untamos con la mermelada caliente. 

Hacemos una glasa con el azúcar glas, el zumo de limón y un poco de agua y lo echamos por encima de la mermelada.

Montamos la nata con los 50 g. de azúcar glas.

Preparamos el pastel:

Colocamos una plancha de hojaldre y encima echamos la crema de cerezas.

Colocamos otra plancha y rellenamos con nata montada.

Partimos en 12 partes la tercera plancha con la mermelada y los colocamos encima.

Cubrimos con nata alrededor de todo el pastel.

Hacemos unas rosetas de nata en cada pedazo y colocamos una cereza.