Alfajores de Maizena

Ingredientes:

Masa:

200 g. de Maizena

50 g. de harina

1 cucharadita rasa de levadura Royal

1 huevo "XL"

90 g. de mantequilla

90 g. de azúcar

1 cucharilla de vainilla líquida

ralladura de limón

Otros ingredientes:

dulce de leche

coco rallado

Elaboración:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar,.

Añadimos el huevo, la vainilla, un poco de ralladura de limón y seguimos batiendo.

Incorporamos la harina y la Maizena tamizadas con la levadura y mezclamos ayudándonos de una espátula de madera.

Sacamos la masa a la mesa de trabajo y terminamos de unir hasta que nos quede uniforme.

La tapamos con papel film y llevamos durante 30 minutos a la nevera.

Ponemos un poco de Maizena en la mesa y estiramos la masa. Cortamos porciones de 3 cm. (me han salido unas 60).

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos en la parte media durante 13 minutos a 180º.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Colocamos dulce de leche en el centro de una pastita y colocamos otra encima. Presionamos un poco para que se vea el dulce de leche y pasamos por coco rallado.