Bizcochón de coco

Ingredientes:

Bizcocho:

250 g. de harina

1 sobre de levadura Royal

250 g. de azúcar

125 g. de coco rallado

1 bote de leche de coco (400 g)

zumo de medio limón

8 huevos

125 ml de aceite de girasol

Cobertura:

200 g. de chocolate con leche fondant

coco para adornar

Elaboración:

Tamizamos la harina con la levadura y la mezclamos con el coco.

Añadimos el zumo de limón a la leche de coco.

Batimos los huevos con el azúcar durante 10 minutos y seguido añadimos el aceite.

Bajamos la batidora a mínima velocidad y vamos añadiendo la leche de coco y la harina intercalando.

Vertemos el preparado en un molde aceitado y enharinado.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos el bizcocho en la parte de abajo durante 50 minutos a 180º.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y cubrimos con el chocolate fundido al baño maría. Esparcimos coco por encima.