Merengues

Ingredientes:
"Merengue suizo"

3 claras de huevo (yo he puesto 130 g.)

el doble del peso de las claras de azúcar glas (yo 260 g.)

3 gotas de zumo de limón

Elaboración:

Ponemos en un bol las claras y el azúcar. y lo llevamos a baño maría a fuego mínimo.  Removemos con la varilla manual o con una cuchara de madera hasta que se disuelva bien el azúcar y alcance los 47º a 60º.  Lo pasamos al bol de la batidora, añadimos las tres gotas de limón. Batimos primero un poco al mínimo y vamos subiendo velocidad  hasta que esté bien firme y frío. 

Horno durante una hora y media a 90º .