Madeleines

Ingredientes:

100 g. de harina

1 cucharadita de levadura Royal

100 g. de azúcar

100 g. de mantequilla

2 huevos L

una pizca de extracto de vainilla

ralladura de limón

una pizca de sal

Para decorar:

chocolate negro

chocolate blanco

Elaboración:

Empezamos a batir las claras a punto de nieve con la pizca de sal, y cuando estén un poco montadas añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Después echamos las yemas, la ralladura de limón, la vainilla y la mantequilla blanda. Por último incorporamos la harina tamizada con la levadura y la incorporamos mezclando con ayuda de una espátula. 

Echamos la pasta en una manga pastelera y rellenamos los huecos del molde, no demasiado para que no se rebose al hornear. (Me han salido 22).

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos 12 minutos en la parte media a los mismos grados.

Derretimos chocolate negro y chocolate blanco, bien a baño maría o en el microondas (con intervalos de 10 segundos) y bañamos la parte superior de cada Madeliene.