Brioches rellenos de chocolate

Masa:

250 g. de harina de fuerza

12 g. de levadura de panadero

1 cucharada de agua de azahar
1 cucharada de vainilla líquida

125 ml. de leche

40 g. de azúcar glas

25 g. de mantequilla

1 cucharadita rasa de sal

Relleno:

100 g. de chocolate Valor

20 g. de mantequilla

2 cucharadas de agua

Elaboración:

Poner la harina en un vol en forma de volcán, en el centro echar la levadura disuelta en la leche templada, poner la mantequilla a punto pomada, la vainilla, el agua de azahar, ir echando harina y por los bordes, añadir el azúcar y la sal. Trabajar todo bien, sacar al mármol y amasar con las manos durante unos 10 minutos. Dejar la masa tapada con un paño en un lugar templado durante 1 hora. Entonces romper la masa, formar 10 bolas y dejar que aumenten su volumen durante 1/2 hora más también en lugar templado.

Precalentar el horno a 225º durante 10 minutos, pincelar los brioches con huevo batido y hornear durante 8 a 10 minutos a 225º.

Fundir el chocolate, añadir el agua y la mantequilla y rellenar los brioches con ayuda de una jeringuilla.