Goxua

Ingredientes:

500 ml. de nata

125 g.. de azúcar glas

Bizcocho:

50 g. de harina

50 g. de azúcar

4 huevos 

Crema pastelera:

 ½ l. de leche

 2 huevos

 125 g.de azúcar

1 cucharadita de azúcar avainillado

 15 g. de harina

15 g.  de Maizena

 palo de canela y corteza limón

 1 trocito de mantequilla

Almíbar:

 1 cucharada de azúcar

100 ml. de agua

1 chorrito de coñac

Caramelo:

 3 cucharadas de azúcar 

agua 

Elaboración:

1º -Preparar el bizcocho poniendo en una cazuela el azúcar, las yemas y la harina tamizada con levadura; batir las claras a punto de nieve y mezclarlas al preparado anterior. Poner en el molde deseado y meter al horno 200 º durante unos 10 minutos precalentado previamente otros 10 minutos a 225º.

2º- Preparar la crema pastelera poniendo la leche a hervir con el palo de canela y un trozo de corteza de limón. En otro cazo preparar el azúcar con las harinas, la vainilla y los huevos, mezclar todo bien; y cuando arranque a hervir la leche, echarla sobre el preparado anterior y dejar hervir unos dos minutos. Fuera del fuego añadir la mantequilla.

3º- Montar la nata con el azúcar glas, colocarla sobre el molde preparado para la Goxua.

4º- Preparar el almíbar poniendo el azúcar y el agua a hervir, dejar unos 5 minutos, fuera del fuego añadir el coñac.

5º- Preparar el caramelo poniendo la sartén al fuego y cuando esté caliente echar el azúcar. Dejar que caramelice y entonces echar un poco de agua caliente, mantener al fuego un poco más.

Formación del pastel:

Una vez hemos puesto la nata en el molde, colocamos el bizcocho frío, lo emborrachamos con el almíbar, ponemos encima la crema pastelera fría también y por encima esparcimos el caramelo.

( Se puede rociar de Whisky a la hora de servir y flamear)