Tarta San Marcos

Bizcocho:

100 g. de harina

100 g. de azúcar

7 huevos

Crema de yema:

125 cl. de agua

8 yemas

200 g. de azúcar

1 poco de zumo de limón

1 cucharadita rasa de vainilla

15 g. de maizena

Crema relleno:

4 paquetes de nata pequeños

125 g. de azúcar glas

1 cucharada de cacao Valor

3 hojas de gelatina

Adorno:

1 paquete de nata pequeño

65 g, de azúcar glas

Almíbar:

200 cl de agua

1 cucharada de azúcar

½ vaso de vino de ron

Elaboración:

Preparar el bizocho como para brazo de gitano en tres bandejas. Hornear unos 5 minutos a 200 º cada bandeja

Poner el agua y el azúcar al fuego, cuando esté caliente echar las yemas batidas con 15 g. de maizena, el zumo de limón y la vainilla, dejar que hierva.

Batir la nata en dos veces, añadir la mitad de azúcar, la mitad de gelatina disuelta en agua caliente (previamente remojada en agua fría) y a una de las partes añadir el cacao.

Preparar el almíbar hirviendo el agua con el azúcar 5 minutos, fuera del fuego echar el ron.

Montar la tarta base de bizcocho, almíbar, crema de chocolate, base de bizcocho, almíbar, nata, base de bizcocho, almíbar, crema de yema fría. Adornar con la nata montada con el azúcar glas