Tarta de melocotón y nata

Ingredientes

 150 g. de harina

 150 g. de azúcar

 6 huevos 

 una pizca de vainilla en polvo o líquida 

Relleno:

1 l. de nata 

 50 g. de azúcar glas

1 bote de melocotón en almíbar

Almíbar:

licor de melocotón

almíbar de melocotón

Mermelada concentrada:

2 cucharadas de mermelada de melocotón

2 cucharadas de agua

1 cucharada de azúcar

1 hoja de gelatina remojada en agua fría

Elaboración:

Preparar el bizcocho batiendo el azúcar con los huevos 12 minutos, añadimos la vainilla y por último la harina tamizada con la levadura. Meter a molde redondo untado con mantequilla y enharinado. 
Precalentar el horno 10 minutos a 200º y horneamos en la parte de abajo durante 30 minutos a 180º

Batir la nata y  cuando monte un poco añadimos el azúcar glas.

Preparar el almíbar mezclando licor de melocotón (u otro licor al gusto) con almíbar de melocotón.

Cortar el bizcocho en dos o tres partes, emborrachar cada capa, poner nata con trocitos de melocotón, reservando cuatro enteros para el adorno. Formar unas rosetas de nata y por último poner la mermelada concentrada.

Mermelada concentrada:

Hervir 5 minutos la mermelada con el azúcar y el agua. Después añadir la gelatina (previamente remojada en agua fría). Una vez fría emplear.

Receta en abril 2019