Hurricane Roll

Ingredientes:

100 g. de harina

10 g. de levadura Royal

5 huevos "L"

100 g. de azúcar

1 cucharada rasa de cacao puro

3 cucharadas de agua

una pizca de sal

60 ml. de leche

60 ml. de aceite de girasol

Crema de relleno:

150 g. de mantequilla

75 g. de azúcar

rodaja de limón

50 ml. de agua

Elaboración:

Mezclamos la leche con el aceite, la sal y 20 g. de azúcar con la varilla manual (solo mezclar). 

Añadimos la harina tamizada con la levadura. Cuando esté integrada añadimos 4 yemas y un huevo y mezclamos hasta que quede la pasta uniforme.

Montamos a punto de nieve las cuatro claras sobrantes y vamos añadiendo en varias tandas 80 g. de azúcar hasta que queden bien firmes.

A la mezcla de harina y yemas añadimos tres cucharadas de las claras montadas y lo vertemos sobre el resto de claras. Con ayuda de una espátula y movimientos envolventes unimos todo.

Separamos 200 g. de la mezcla y añadimos el cacao mezclado con el agua.

Preparamos una bandeja de horno con papel en el fondo. Vertemos la mezcla clara y repartimos por todo el molde. Encima echamos con cuidado la mezcla con el cacao  y lo vamos repartiendo por todo también.

Cogemos una cuchara y con el mango hacemos unos movimientos hacia arriba y hacia abajo  por toda la bandeja  tocando el fondo y sin levantar la cuchara (tanto en vertical como en horizontal).

Precalentamos el horno 10 minutos de 200º,

Horno: Parta media, 10 minutos a 175º y cinco minutos más a 150º.

Sacamos del horno y lo dejamos reposar un par de minutos. Despegamos el papel del bizcocho y le damos la vuelta sobre otro papel de hornear (lo dejamos así hasta que casi esté frío mientras preparamos la crema de relleno).

Recortamos los bordes.

Crema:

Ponemos un cazo al fuego con el agua, el azúcar y la rodaja de limón. Dejamos que hierva durante diez minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Batimos la mantequilla (que estará a temperatura ambiente)  y añadimos el almíbar. Seguimos batiendo unos minutos más.

Separamos un poco de crema en una manga pastelera con boquilla rizada y el resto la esparcimos sobre el bizcocho.

Enrollamos a lo ancho ayudándonos con el mismo papel. Lo llevamos unos minutos al frigo.

Sacamos y adornamos con unas rosetas de crema.

P.D. El bizcocho queda como una esponja, super suave.