Brazo de gitano San Valentín

Ingredientes:

80 g. de harina

1 pizca de levadura Royal

10 g. de cacao amargo

80 g. de azúcar

4 huevos

una pizca de sal

50 ml. de aceite de girasol

50 ml. de leche

1 cucharilla de vainilla líquida

colorante rojo

Crema de relleno:

300 g. de queso tipo philadelphia

200 g. de mermelada de frambuesa

1 hoja de gelatina

 

Preparamos la plancha de bizcocho:

Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, y a medio montar le añadimos el azúcar poco a poco.

Por otro lado en un bol grande mezclamos la harina con el aceite, los huevos, la leche, la vainilla.

Añadimos poco a poco las claras y con movimientos envolventes.

Separamos en dos cuencos un par de cucharadas de la mezcla en cada uno. A una de ellas le añadimos un poco de colorante rojo.

Dibujamos sobre un papel de hornear corazones (ponemos una plantilla debajo). Le damos la vuelta al papel y lo pegamos con unas gotas de aceite a la bandeja de hornear.

Ponemos la pasta blanca y la pasta rosa en dos dispensadores (o en una manga pastelera) y dibujamos los corazones sobre la bandeja.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y metemos un minutos la bandeja para que se cocinen un poco los corazones.

Añadimos el cacao tamizado a la mezcla sobrante y la vertemos sobre la bandeja. Volvemos al horno durante diez minutos más en la parte media del horno a los mismos grados.

Desmoldamos sobre un papel de hornear con un poco de azúcar, le damos la vuelta a la plancha de bizcocho y enrollamos. La dejamos tapada con el mismo papel hasta que enfríe.

Preparamos la crema de relleno:

Batimos el queso con la mermelada 

Añadimos la gelatina  disuelta en un poco de agua caliente (previamente remojada en agua fría).

Montaje del brazo de gitano.

Desenrollamos y rellenamos con la crema que no llegue a los bordes. 

Enrollamos y envolvemos otra vez con papel de hornear. 

Lo dejamos en el frigorífico un rato y después recortamos los bordes.