Tarta comtessa casera

Ingredientes:

200 g. de chocolate Valor puro

1 l. de nata 35% materia grasa

6 claras de huevo (yo las he comprado en Mercadona pasteurizadas)

200 g. de azúcar glas

1 sobre de azúcar avainillado

Elaboración:

Con un molde de plum cake de 30 cm.  cortamos 4 trozos de papel de hornear de igual tamaño.

Fundimos el chocolate al baño maría. Una vez disuelto con ayuda de una espátula extendemos sobre las láminas de papel y las llevamos al frigorífico.

Montamos las claras y añadimos 100 g, de azúcar glas tamizado.

Montamos la nata con los 100 g. de azúcar glas restante y el azúcar avainillado.

Juntamos las claras con la nata con movimientos envolventes.

Montaje:

Forramos el molde con film trasparente, ponemos una lámina de chocolate (si está bien endurecida la despegaremos fácilmente. Echamos crema por encima, alisamos con una espátula, volvemos a poner otra lámina de chocolate así hasta terminar las cuatro. La última capa será de crema.

Reservamos la crema sobrante para adornar y la guardamos en el frigorífico.

Tapamos el molde con papel film y llevamos al congelador 24 horas.

Pasado el tiempo damos la vuelta sobre una bandeja, quitamos el film y adornamos con el resto de la crema guardada con ayuda de una manga pastelera..  Volvemos la tarta bien tapada al congelador para que no coja olores.