Pastelillos de almendra

Ver receta:

Tarta Hesse

Ve receta:

P.D. "Exquisita".

Parte de mi bollería

Muffins de triple chocolate y naranja confitada

Ingredientes:

300 g. de harina

1 cucharada de levadura Royal

80 g. de cacao amargo

1/2 cucharadita de bicarbonato 

250 g. de azúcar

2 huevos

una pizca de sal

100 g. de mantequilla

250 ml. de buttermilk (yo la he hecho con 250 ml de leche y el zumo de medio limón)

150 g. de chocolate Valor puro

100 g. de chocolate blanco

15 rodajas de naranja confitada

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, añadimos los huevos uno a uno. Echamos la vainilla, la sal, añadimos la buttermilk y seguido la harina tamizada conjunto con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Incorporamos a la mezcla el chocolate Valor puro (cortado en trocitos pequeños), la mitad del chocolate blanco cortado igualmente y por último añadimos la corteza de naranja picadita, reservando unos trocitos para poner encima con el chocolate blanco reservado.

Precalentamos el horno a 200º durante 10 minutos y horneamos en la parte de abajo durante 40 minutos a 180º.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Tarta de manzana

Ver receta:

Donas

 Ver receta:

Bombas rellenas de crema pastelera

Ver receta:

Tarta comtessa casera

Ingredientes:

200 g. de chocolate Valor puro

1 l. de nata 35% materia grasa

6 claras de huevo (yo las he comprado en Mercadona pasteurizadas)

200 g. de azúcar glas

1 sobre de azúcar avainillado

Elaboración:

Con un molde de plum cake de 30 cm.  cortamos 4 trozos de papel de hornear de igual tamaño.

Fundimos el chocolate al baño maría. Una vez disuelto con ayuda de una espátula extendemos sobre las láminas de papel y las llevamos al frigorífico.

Montamos las claras y añadimos 100 g, de azúcar glas tamizado.

Montamos la nata con los 100 g. de azúcar glas restante y el azúcar avainillado.

Juntamos las claras con la nata con movimientos envolventes.

Montaje:

Forramos el molde con film trasparente, ponemos una lámina de chocolate (si está bien endurecida la despegaremos fácilmente. Echamos crema por encima, alisamos con una espátula, volvemos a poner otra lámina de chocolate así hasta terminar las cuatro. La última capa será de crema.

Reservamos la crema sobrante para adornar y la guardamos en el frigorífico.

Tapamos el molde con papel film y llevamos al congelador 24 horas.

Pasado el tiempo damos la vuelta sobre una bandeja, quitamos el film y adornamos con el resto de la crema guardada con ayuda de una manga pastelera..  Volvemos la tarta bien tapada al congelador para que no coja olores.

Galletas campurrianas caseras

Galletas campurrianas caseras

Ver receta y video:

Drip cake de chocolate

Bizcocho:

250 g. de harina

1 sobre de levadura Royal

3 huevos "L"

180 g. de azúcar

160 ml de leche

180 ml de aceite de oliva suave

1 cucharada de esencia de vainilla

una pizca de sal

30 g. de cacao amargo

Almíbar:

50 ml. de agua

50 g. de azúcar

1 pizca de extracto de vainilla

Crema:

200 g. de mantequilla

200 g. de azúcar glas

50 g. de chocolate con leche 

50 g. de chocolate Valor puro

15 ml. de leche

Cobertura:

80 g. de chocolate Valor puro

40 ml. de nata

20 g. de mantequilla

Otros:

huesitos

bombones

kit kat

 chocolatina mars, etc.

polvo dorado

Elaboración:

Preparamos el bizcocho:

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º.

Untamos con mantequilla dos moldes de 18 cms. y ponemos  papel de hornear en el fondo.

Batimos los huevos hasta que estén espumosos, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté una crema espesa. Añadimos el aceite (yo he mezclado 60 ml. de aceite de oliva virgen con 120 ml. de aceite de girasol) poco a poco mientras seguimos batiendo, echamos la leche, la vainilla, la sal y por último con la batidora a baja velocidad incorporamos a cucharadas la harina que tendremos tamizada con el cacao y la levadura.

Echamos el preparado en los dos moldes por igual y horneamos en la parte de abajo durante 40 minutos a 180º.

Preparamos el almíbar:

Ponemos el agua, el azúcar y la vainilla en un cazo al fuego y dejamos hervir durante cinco minutos.

Preparamos la crema:

Llevamos el chocolate al  microondas a intervalos de unos 15 segundos hasta que este disuelto.

Ponemos en la batidora la mantequilla a temperatura ambiente y batimos a velocidad alta durante cinco minutos. Paramos y añadimos el azúcar glas, lo mezclamos un poco a mano y después seguimos batiendo con la batidora durante unos minutos más. Añadimos el chocolate frío y cuando se integre añadimos la leche. Dejamos de batir cuando tengamos una crema homogénea.

Preparamos la cobertura:

Fundimos el chocolate en el microondas junto con la nata, mezclamos bien y añadimos la mantequilla.

Montamos la tarta:

Una vez fríos los bizcochos cortamos la parte superior de cada uno para que nos quede la tara más igualada.

Ponemos una base de bizcocho, almibaramos, ponemos crema por encima. Ponemos la otra base de bizcocho con la parte de abajo hacia arriba y almibaramos. Esparcimos crema por encima y por los laterales y llevamos unos cinco minutos al frigorífico.

Sacamos y damos un repaso a los laterales con más crema.

Con el chocolate cobertura casi frío ayudándonos de una manga pastelera echamos por los bordes procurando que caiga un poco por los costados.  Luego terminamos de cubrir la parte superior y alisamos con una espátula.

Hacemos unos cortes al pastel con un cuchillo un poco profundos para poner las barritas de chocolate. Decoramos con los bombones, etc. y espolvoreamos polvo dorado por encima.

Alrededor del pastel hacemos un cordón con la crema sobrante.

                                               Drip cake agosto 2018

Palmeritas

Ver receta y video: