lunes, 29 de mayo de 2017
lunes, 22 de mayo de 2017
domingo, 21 de mayo de 2017
sábado, 20 de mayo de 2017
Tarta con crema de queso y nata
Bizcocho:
150 g. de harina
1 cucharilla de levadura royal
150 g. de azúcar
5 huevos
1 cucharada de vainilla líquida
Almíbar:
150 ml de agua
50 g. de azúcar
un chorrito de licor triple seco
Crema de queso y nata:
500 ml. de nata
100 g. de azúcar glas
150 g. de queso philadelphia
una pizca de extracto de vainilla
Otros ingredientes:
almendra laminada tostada
mermelada de albaricoque
cerezas confitadas
chocolate puro
200 ml. de nata
una cucharadita de azúcar glas
Elaboración:
Preparamos el bizcocho:
Precalentamos el horno a 200º.
Batimos el azúcar con los huevos durante 10 minutos. Añadimos la vainilla y por último incorporamos la harina tamizada con la levadura. Echamos el preparado en un molde aceitado y enharinado y horneamos en la parte baja durante 30 minutos a 180º.
Preparamos el almíbar poniendo al fuego un cazo con el azúcar y el agua. Dejamos hervir unos cinco minutos, añadimos el licor y retiramos del fuego.
Preparamos la crema batiendo la nata con el azúcar y el queso crema. Añadimos una pizca de extracto de vainilla. Reservamos una parte de ésta crema y le echamos un poco de colorante rojo hasta formar una pasta rosa.
Batimos los 200 ml. de nata con la cucharilla de azúcar glas.
Montamos la tarta.
Partimos el bizcocho frío por la mitad.
Ponemos una capa de bizcocho, almibaramos, cubrimos con mermelada, seguido ponemos crema ayudándonos de una manga pastelera (mejor desechable). Colocamos la otra capa de bizcocho y almibaramos. Por encima cubrimos con una ligera capa de crema rosa. Alrededor de la tarta pintamos con mermelada y colocamos la almendra tostada.
Por encima decoramos al gusto con la nata montada y algo de crema rosa.
Deshacemos al baño maría un poco de chocolate y decoramos al gusto.
jueves, 18 de mayo de 2017
sábado, 6 de mayo de 2017
Tarta para el día de la madre
Bizcocho:
200 g. de harina
1 cucharilla de levadura Royal
120 g. de azúcar glas
1 sobre de azúcar avainillado
6 huevos XL
Crema de queso:
1 l. de nata
150 g. de azúcar glas
una pizca de extracto de vainilla
350 g. de queso philadelphia
colorante alimentario de varios colores
Almíbar:
100 ml de agua
30 g. de azúcar
1 chorrito de licor triple seco o cointreau
Preparamos el bizcocho:
Precalentamos el horno a 200º,
Batimos las yemas con el azúcar glas y dos cucharadas de agua hasta que blanquee. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadimos con movimientos envolventes las claras a las yemas y por último incorporamos la harina tamizada con la levadura con cuidado para que no se baje la mezcla.
Vertemos el preparado en un molde aceitado y enharinado. Horneamos en la parte de abajo durante 30 minutos a 180º.
Preparamos el almíbar poniendo un cazo al fuego con el agua y el azúcar. Dejamos hervir durante cinco minutos y añadimos un chorro de licor, apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Montamos la nata con el queso, la vainilla y el azúcar glas (yo lo he montado en dos veces, 500 de nata, 75 de azúcar, 175 de queso, una pizca de vainilla).
Separamos en partes para colorear, dejando más cantidad de crema blanca con la que rellenaremos el bizcocho y adornaremos por alrededor de la tarta.
Adornamos con rosetas al gusto.
lunes, 1 de mayo de 2017
Tarta Massini
Bizcocho:
125 g. de harina
1 cucharilla de levadura Royal
125 g. de azúcar
4 huevos "L"
Crema para rellenar:
1 l. de nata
100 g. de azúcar glas
2 cucharadas de cacao amargo
Almíbar:
100 ml. de agua
50 g. de azúcar
1 pizca de extracto de vainilla
(o un chorrito de cualquier licor)
Crema de yema:
150 g. de azúcar
50 ml de agua
1 cucharada de Maizena
4 yemas
Otros ingredientes:
chocolate puro
azúcar para quemar
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º y vamos preparando el bizcocho.
Batimos el azúcar y los huevos durante unos 10 minutos, añadimos la harina tamizada con la levadura con movimientos envolventes. Echamos el preparado en un molde redondo untado con mantequilla y enharinado. Horneamos en la parte de abajo durante 30 a 35 minutos.
Preparamos la crema para rellenar montando la nata con el azúcar glas. Separamos en tres partes, una para rellenar, una para mezclar con el cacao y otra para cubrir por alrededor y adornar la tarta.
Preparamos el almíbar poniendo el agua el azúcar a hervir durante cinco minutos, añadimos una pizca de extracto de vainilla. Dejamos enfriar.
Preparamos la crema de yema poniendo el agua y el azúcar a hervir durante cinco minutos. Apartamos del fuego y cuando entibie un poco añadimos las yemas disueltas junto con la Maizena. Volvemos el cazo al fuego hasta que espese la crema.
Fundimos un poco de chocolate puro y hacemos unos dibujos sobre papel de aluminio.
Montamos la tarta:
Partimos el bizcocho en tres capas y ponemos capa de bizcocho, almíbar, crema de chocolate, bizcocho, almíbar, nata, bizcocho, almíbar. Alrededor de la tarta recubrimos con nata.
Echamos por encima la crema de yema, espolvoreamos azúcar y quemamos con el soplete de cocina.
Ponemos un cordón de nata por alrededor y adornamos con unas rosetas.
Colocamos el chocolate y unas virutas también.
