Mona de Pascua Pez

Bizcocho;

125 g. de harina

1 cucharilla de levadura Royal

125 g. de azúcar

4 huevos 

Almíbar:

100 ml de agua

30 g. de azúcar

licor triple seco o cointreau

Crema de queso:

500 ml. de nata

125 g. de queso Philadelphia

125 g. de azúcar glas

1 pizca de esencia de vainilla

Otros ingredientes:

mermelada de melocotón

mona de pascua

huevos de pascua

colorante azul

coco rallado

almendra laminada tostada

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º y vamos preparando el bizcocho.

Batimos los huecos con el azúcar durante unos 10 minutos, añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos con movimientos envolventes. Echamos el preparado en un molde redondo aceitado y enharinado y horneamos en la parte baja del horno durante 35 minutos a 175º.

Preparamos el almíbar poniendo un cazo al fuego con el agua y el azúcar. Dejamos hervir durante cinco minutos y añadimos un chorro de licor, retiramos del fuego.

Preparamos la crema montando la nata con el azúcar y sin terminar de montar del todo añadadimos el queso crema y una pizca de esencia de vainilla.

Separamos una parte de crema y añadimos un poco de colorante azul.

Una vez frío el bizcocho partimos en tres capas y montamos la tarta:

Base de bizcocho, almíbar, mermelada de melocotón, bizcocho, almíbar, crema de queso y la última capa de bizcocho almibarada también. 

Por los laterales ponemos crema de queso y en la parte de abajo adornamos con almendra laminada tostada y seguido coco rallado.

Por encima cubrimos con una ligera capa de crema azul y hacemos unos adornos al gusto.

Colocamos el pez, los huevos y unas plumitas.