Angel Food

Ingredientes:

320 g. de claras de huevo (8 huevos XL)

200 g. de azúcar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharilla de cremor tártaro

ralladura de naranja

100 g. de harina

una pizca de sal

Crema:

200 g. de queso crema (philadelphia)

50 g. de azúcar glas

unas gotas de esencia de naranja

90 ml. de leche

Adorno:

arándanos

frambuesas 

ralladura de naranja

Elaboración:

Batimos las claras con el cremor tártaro y la pizca de sal, primero a velocidad media  una par de minutos y luego a máxima velocidad. Cuando estén semimontadas añadimos el azúcar, la ralladura de naranja y la vainilla y seguimos batiendo  hasta que estén bien firmes. 

Añadimos la harina tamizada mezclando con movimientos envolventes, con ayuda de una espátula o con una varilla manual

Vertemos el preparado en el molde (yo tengo especial para este tipo de bizcocho) y horneamos a 175º durante 30 minutos, previamente precalentado 10 minutos a 200º y en la parte de abajo del horno.

Sacamos del horno y le damos la vuelta con el propio molde y dejamos enfriar una hora.

Para desmoldar pasamos la punta de un cuchillo por todo el bizcocho, ya que no se engrasa el molde y se queda pegado. 

Preparamos la crema poniendo en un bol el azúcar glas con unas gotas de aroma de naranja y la leche.  mezclamos y añadimos el queso. Batimos hasta que quede una crema.

La echamos por encima y con ayuda de una espátula igualamos dejando que caiga un poco de crema por los costados. 

Adornamos con ralladura de naranja y las frambuesas y arándanos.