Charlota de chocolate

Ingredientes:

Melindros

Cointreau

cacao puro

500 ml. de nata

75 g. de azúcar glas

1 cucharilla de azúcar avainillado

Mousse de chocolate

Para la mousse de chocolate:

200 ml. de nata

100 g. de chocolate Valor puro

100 g. de chocolate Valor con leche

50 g. de chocolate Valor negro

3 huevos

Elaboración de la mousse:

Ponemos la nata a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, disolvemos bien, añadimos las yemas y dejamos enfriar. Entonces batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporamos a la mezcla anterior.

Montaje del pastel:

Pincelamos los bizcochos con licor cointreau y los ponemos alrededor y en la base de un molde desmontable. Rellenamos con la mousse de chocolate y dejamos unas dos horas en el frigorífico. Montamos la nata con el azúcar glas y el azúcar avainillado y ponemos encima de la mousse. Espolvoreamos con cacao y volvemos al frigo un par de horas más antes de servir.