El lago de los cisnes

Ingredientes:

Masa quebrada:

250 g. de harina

1 sobre de levadura Royal

1 huevo

75 g. de mantequilla

25 g. de azúcar

1 cuharadita rasa de sal

1 limón rallado

5 cucharadas de leche

pasta choux

crema pastelera

nata montada

caramelo

cerezas confitadas

una pastillita de chocolate puro

Elaboración:

Para preparar la masa quebrada ponemos la harina en un bol tamizada con la levadura y la mantequilla cortada en dados, desmenuzamos con las manos, seguido añadimos el huevo, el azúcar, la sal, el limón rallado, la leche y seguimos mezclando bien con las manos hasta que la masa quede homogénea. Sacamos la masa al mármol, terminamos de unir, hacemos una bola, la tapamos con papel film y dejamos reposar 10 minutos.

Estiramos con el rodillo formando un círculo con el que cubriremos un molde bajo desmontable que tendremos aceitado y enharinado. Pinchamos con el tenedor por toda la base y horneamos 25 minutos a 180º en la parte de abajo con el horno precalentado previamente a 225º.

Preparamos la pasta choux como la receta de cisnes: pincha aquí.

La crema pastelera preparamos la mitad de la receta: pincha aquí

Montamos la nata con el azúcar glas.

Para preparar el caramelo ponemos dos cucharadas de azúcar en una sarrtén caliente y dejamos hasta que caramelice, con ayuda de un tenedor levantamos y vamos formando los hilos dorados.