Tarta cumpleaños

Bizcocho:

125 g. de harina

25 g. de cacao

150 g. de azúcar

5 huevos

Trufa:

500 ml. de nata

300 g. de chocolate valor cobertura

90 ml. de coñac

40 g. de mantequilla

Adorno:

250 m. de nata

65 g. de azúcar glas

cerezas confitadas

chocolate valor con leche

chocolate puro

2 profiteroles rellenos de crema pastelera

Almíbar

250 ml. de agua

1 cucharada de azúcar 

1 chorrito de coñac

Mermelada concentrada:

4 cucharadas de mermelade de frambuesa

2 cucharada de azúcar

2 hojas de gelatina

3 cucharadas de agua

Elaboración:

Preparar dos bases de bizcocho una más grande que otra aceitadas y enharinadas. Batir durante 12 minutos el azúcar con los huevos, añadir la harina tamizada con una cucharadita de royal. Hornear durante 25 minutos a 180º.

Preparar la trufa poniendo la nata a hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate, mezclar bien.. Incorporar el coñac y la mantequilla. Una vez fría la mezcla batir con la batidora hasta que espese.

Para emborrachar el pastel poner el agua con el azúcar al fuego y dejar hervir 5 minutos, añadir el coñac.

Preparar la mermelada concentrada poniéndola  al fuego con el  azúcar y el agua, dejar hervir 5 minutos y añadir las colas de pescado que habremos remojado previamente en agua fría.

Batir  la nata para el adorno añadiendo el azúcar glas.

Montar la tarta partiendo el bizcocho grande por la mitad, humedecer con el almíbar, rellenar con trufa, alrededor poner virutas de chocolate puro y encima capa de mermelada. Hacer lo mismo con el bizcocho pequeño poniendo alrededor virutas de chocolate valor con leche. Adornamos con la nata, cerezas confitadas, profiteroles.

Funfiremos a baño maría un trozo de chocolate puro y haremos el adorno con boquilla fina encima de papel albal dejando hasta que endurezca el chocolate.