Bollos devonshire

Ingredientes:

580 g. de harina de fuerza

300 ml. de agua templada

25 g. de levadura de panadería

4 cucharadas colmadas de leche en polvo

1/2 cucharadita de sal

80 g. de azúcar

70 g. de mantequilla

huevo batido para pintar

nata montada

mermelada de cerezas

Elaboración:

Poner la harina tamizada en el bol de la máquina, añadir la leche en  polvo, el azúcar,  la sal, el agua templada y la mantequilla a punto pomada. Dejar que amase durante 2 minutos, añadir entonces la levadura desmenuzada y dejar otros cinco minutos. Sacar la masa al mármol, terminar de amasar un poco  ayudándonos de un poco de harina, formar una bola y dejarla en un cuenco con harina en el fondo tapada con un paño  durante 40 minutos en sitio templado hasta que doble su volumen (yo lo pongo en el horno a 25º). Pasado ese tiempo sacar de nuevo al mármol y  quitarle el aire con las manos formando un rectángulo, formamos un cilindro y cortamos 16 partes iguales; formaremos con la manos  bolas que volveremos a dejar tapadas con un paño otros 25 minutos  que vuelvan  a doblar su volumen.

Precalentar el horno durante unos 15 minutos a 225º, pintar los bollos con huevo batido y hornear durante 10 minutos a 200º grados en la parte de abajo. Poner un cuenco con agua en el horno).

Ver bollos antes, durante y despúes del horneado

A la hora de servir darles un corte en el centro, rellenar con mermelada de cerezas y nata montada. Espolvorear con azúcar glas.