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sábado, 24 de enero de 2015

Tarta 1ª Comunión




Ingredientes:
Bizcocho
Crema pastelera
Nata montada
Mermelada de albaricoque
Oblea personalizada
Almíbar

Elaboración:
He hecho el bizcocho batiendo 150 g. de azúcar con 5 huevos grandes durante 10 minutos. Después he incorporado 150 g. de  harina (tamizada con una cucharilla de levadura) poco a poco. He echado el preparado en dos moldes rectangulares.
Precalentar el horno 10 minutos a 200º y hornear 17 minutos a 180º en la parte de abajo.
Dejar enfriar y partir cada uno por la mitad.

He preparado crema pastelera con 1/2 l. de leche, 125 g. de azúcar, 20 g. de harina, 20 g. de Maizena, 2 huevos, 1/2 palo de canela, corteza de limón, una cucharadita de azúcar avainillado y un trocito de mantequilla.
Poner la leche a hervir con la canela y la corteza de limón. En otro cazo mezclar las harinas con el azúcar. Cuando arranque a hervir la leche colarla sobre el preparado anterior, dejar en el fuego hasta que espese y quede una crema fina, removiendo sin parar con la varilla manual. Fuera del fuego añadir una pizca de mantequilla.
Dejamos la crema en un bol tapada con papel film para que no haga costra.

He montado 750 g. de nata con 150 g. de azúcar glas.

He preparado almíbar poniendo al fuego 200 ml. de agua, 1 cucharada de azúcar y he dejado hervir durante cinco minutos. Fuera del fuego he añadido un chorrito de coñac.

Calentar un poco la mermelada para incorporarla a la tarta.

Montaje de la tarta:
Capa de bizcocho, almíbar, crema pastelera (me he ayudado de manga pastelera), capa de bizcocho, almíbar, nata montada, capa de bizcocho, almíbar, mermerlada, capa de bizcocho, almíbar, un poco de nata para pegar la oblea encima. Adornar los laterales con nata.






domingo, 18 de enero de 2015

miércoles, 14 de enero de 2015

Cake tres chocholates




Ingredientes:
375 g. de harina
60 g. de cacao puro
350 g. de azúcar
250 g. de mantequilla
5 huevos grandes
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 sobre de levadura Royal
1/2 cucharadita rasa de sal
65 ml. de leche
1 cucharada de vainilla líquida
200 g. de crema agria
1 cucharada rasa de Nescafé descafeinado

Ganache:
90 g. de chocolate Valor puro
60 ml. de nata
1 cucharadita de mantequilla
Elaboración:
Batimos la mantequilla hasta formar una crema, añadimos el azúcar, después añadimos los huevos y seguimos batiendo hasta que estén bien intregrados. Echamos la crema agria, la vainilla, la sal, el bicarbonato, el Nescafé. Incorporamos poco a poco la harina tamizada junto con el cacao (le he puesto cacao puro) y la levadura y por último añadimos la leche.
Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos durante 1 hora en la parte de abajo a 180º.
Cuando enfríe im poco, desmoldamos y bañamos con la ganache.
Para la ganache ponemos la nata a hervir, retiramos del fuego y le añadimos el chocolate partido en pedacitos. Mezclamos hasta que se disuelva bien y añadimos la mantequilla.
Rallamos con un chuchillo chocolate con leche y chocolate blanco y esparcimos por encima.



P.D. La crema agria la podemos hacer nosotros con 200 ml. de nata de montar y el zumo de medio limón,  batiendo con la varilla manual hasta que espese.



martes, 6 de enero de 2015

domingo, 4 de enero de 2015